白酒降度后浑浊怎么处理?
酒是醇、酸、酯、醛等有机物质和水的混合体。各种香型白酒的主体香味物质与其他微量香味成分间的平衡、匹配构成了诸味协调的酒体。 综合前面所述，沉淀物质实际上是白酒中的某些香味成分或其前体物质，除浊和保持香味风格是低度白酒生产所面对的一对矛盾。因此应在尽可能保持酒体的香味风格前提下，除去低度白酒中的沉淀物质，或除去低度白酒中潜在的会引起沉淀的物质，以免出现沉淀现象。 如何在不影响产品原风格，又能使白酒清亮透明，且符合国家卫生标准，有效地进行处理过滤，处理的方法各厂不尽相同，但不外乎两种方法：一是冷冻处理法；二是吸附法（淀粉吸附、活性炭吸附、离子交换分子筛法等） 冷冻过滤法——根据3种脂肪酸酯的溶解度随着温度的降低而减少，将加水浑浊后的白酒冷冻到-12~-15℃，并保持数小时，使高级脂肪酸乙酯絮凝、析出，颗粒增大，并在低温度条件下过滤除去上清液的混合物，便可获得澄清透明的低度白酒。由于沉淀物是油性物质，过滤时困难，可加石棉、纤维粉作助滤剂。 这种方法虽然有效果，但需要一套高制冷量的冷冻设备和一个低温过滤房间，酒温必须冷至-12℃以下，否则低度白酒以后遇冷又会出现浑浊，因而设备投资大、生产费用高。 在北方可利用冬季室外气温低的条件，将酒基降度以后放在室外进行自然冷冻，也有一定效果。但由于室外温度变化大，冷冻效果差，需要的冷冻时间较长，过滤速度也较慢。 吸附法——利用吸附剂表面许多微孔形成的巨大表面张力对低度白酒中的沉淀性物质进行吸附。吸附剂的使用原则是：既能除去酒中沉淀性物质，又不使酒中的香味物质产生较大吸附损失，更不能影响酒体的风味和风格。
高度酒勾兑成低度酒怎么变清澈?
高度酒勾兑成低度酒变浑浊，一般说指的的是粮食固态发酵固态蒸馏的酒，因为酒精高度勾兑成低度酒不会变浑浊的。要想使高度酒勾兑成的低度酒变清澈方法很多，比如虑棒过滤，活性炭吸附，淀粉吸附，让吸附后的酒然后再过滤，也或者是冷冻后过滤等等。 只不过过滤后的酒往往会使口感香气等有些变淡，因为有些成味物质也可能会过滤掉。
白酒掺水能降低多少度?
白酒加水不能直接降低度数，加水后酒中酯类成分因为不溶于水，会析出来形成沉淀，使得本来透明的酒液变得浑浊失光。 加水降度难在白酒中1%-2%含量的酯、醛、酸等微量成分只溶于酒精而不溶于水，如果通过加水稀释白酒，就会出现沉淀物，白酒就会变得浑浊起来。 以酒勾酒降度难在对基酒数量要求高，对生产企业储酒能力要求高。
白酒降度，就是兑水稀释那么简单吗?
中午好，是的。 度数一般就是指酿酒行业中的无水乙醇水溶液含量，几度通常指代无水乙醇在水溶液中的百分比，直接兑水可以大幅度降低无水乙醇在等质量溶液中的份数，比如5度的啤酒你加1倍水稀释基本就变成2.5度了，和茶一样越冲越淡，请酌情参考。
白酒降度，就是兑水稀释那么简单吗?
看到那些说低度酒更健康的人，我都呵呵一笑。 以前没有酒精，当然了，那时候的蒸馏酒度数远远没有这么高。所以才会有一壶浊酒喜相逢的千古绝唱。但是这并不代表古代人不懂酒，不会品酒。 比如说大家都非常熟悉的水浒传，里面的武松就能品出酒的好坏。不单是武松自己，阮氏兄弟将皇上赏赐的御酒换成村醪，梁山好汉们每个人都能品出来。 所以说，归根结底，并不是说酒的度数低了就是好酒，就是所谓的健康。 从白酒的成分构成来说，低于五十度的白酒会浑浊并且在低温下出现类似于柳絮状的物质。这是因为白酒里面自然产生的脂和酸起的作用，靠兑进去一些人工合成的化学乙酸乙酯或者己酸乙酯是不会也不可能有这种现象。
白酒降度，就是兑水稀释那么简单吗?
我国白酒代表的是一种历史文化，过去人们生活并不富裕，没有KTV、没有酒吧，但一堆人在围在篝火旁，喝着自己酿的酒，也很开心。发展到现在，酒更多的是被赋予社会意义。明显不同的还有，过去大部分人们都是饮用低度白酒，当代人日常饮用的是53度以上白酒。因而有了高度酒和低度酒。而人们将低度酒的生产，又称为白酒降度。 很多消费者对此望文生义，白酒降度是不是将高度酒兑水而形成低度酒？实际上，白酒降度是对生产技术的考验，并非我们想的那么简单。
白酒降度，就是兑水稀释那么简单吗?
因为我自己是传统工艺酿酒人，因此对于白酒包括白酒降度这些方面都有一定的认识，因此和大家一起探讨一下。 白酒降度有两种方法，一是直接兑水稀释，二是高度酒和低度酒互相勾兑降度。 最简单又最省事的降度办法当然就是兑水稀释了。实际上绝大部分的酒厂也都是这样做的，因为兑水简单，而且容易掌握量。但是兑水也要看兑什么样的水。实际上白酒降度只能用蒸馏水来兑，因为蒸馏水相对来说是最纯净的水，里面几乎不含任何其他物质。 但是很多酒厂，降度用水都是直接用自来水，这样简直就是对白酒的污染。这样的酒是不能长期保存的，其口感也不会好。白酒降度不可用自来水，山泉水，河水等等一切非蒸馏纯净水。而且我个人认为白酒加水降度了就不能算纯粮原浆酒了，其中原因就是已经不纯粹，不是最初流出的那锅酒了。 但是作为酿酒人来说，我认为白酒降度的最好方法就是高度酒和低度酒互相勾兑降度。高度酒不用说，低度酒虽然酒质不如高度酒，但比起水，还是要好太多，毕竟首先它含有的水分就是蒸馏水，其次它还含有一些风味物质与酒精度。我的酒坊会将高度酒与低度酒分级贮存然后互相勾兑，这样即能保证纯粮酒的纯粹性，还能调味，一举两得。 我是一个农村传统工艺酿酒人，欢迎大家关注我并与我一起讨论传统纯粮白酒。
白酒降度，就是兑水稀释那么简单吗?
不是！哪有这么简单。 如果是纯粮酒兑水，酒体会变得浑浊，口感寡淡；如果本身就是酒精酒之类的假酒，再兑水，酒分子、水分子分离严重。只要是经常喝酒的人一尝就能尝出来，谁还会买。只有部分不法商人会在顾客品尝选定之后，在给顾客发货的过程中兑水，为的是增加重量，水当酒卖。 白酒降度的方法： 一是在生产取酒时靠酿酒师傅把控酒的度数，具体如何把握，主要通过一些传统方法如：看花摘酒、竹筒看花等。（具体如何“看花”，后期将单列篇幅详细讲解。）
白酒添加什么可以降低度数?
把高度白酒度数降低的方法： 1、简单的方法是加低度酒，这样酒既不会浑浊，而且还达到了降低度数的目的。比如在高度白酒中加入低度白酒，自然就会降低白酒的度数了，而且不影响饮用； 2、简行方法加水：用已知的高度白酒的酒度除以理想的目标酒度减去1即可。如：原酒65度，目标酒度38度，65/38=1.71即100毫升加水71毫升。调制的酒度虽不精确，自己饮用无伤大雅。 所用水以蒸馏水或纯净水为首选，蒸馏水和纯净水钙镁离子含量低，降度后白酒不易出现失光或浑浊，纯高粱酿造的白酒加水降度易失光和浑浊是区别酒精勾兑酒的显著标志之一。
蒸馏高度酒如何降低度数?
蒸馏高度酒降低度数一般有两种方法： 1、简单的方法是加低度酒，这样酒既不会浑浊，而且还达到了降低度数的目的。比如在高度白酒中加入低度白酒，自然就会降低白酒的度数了，而且不影响饮用； 2、简行方法加水：用已知的高度白酒的酒度除以理想的目标酒度减去1即可。如：原酒65度，目标酒度38度，65/38=1.71即100毫升加水71毫升。调制的酒度虽不精确，自己饮用无伤大雅。 所用水以蒸馏水或纯净水为首选，蒸馏水和纯净水钙镁离子含量低，降度后白酒不易出现失光或浑浊，纯高粱酿造的白酒加水降度易失光和浑浊是区别酒精勾兑酒的显著标志。
怎样加水白酒才不变混浊?
白酒加水降低酒度是白酒降度主要方法，降低酒度出现浑浊现象是白酒里面很多香味物质是易溶解于酒精难溶解于水的。酒度降低，溶解度下降，这些香味物质形成过饱和溶液，自然就会析出，导致白酒失光。
怎样加水白酒才不变混浊?
白酒如水变浑浊属于酿造酒，加水降度后，很多香味物质稀释后水溶性降低，白酒中的高级酯淅出，形成过饱和状态，所以会变浑浊
